METALVOX

食欲の冬っ！！！

今年は何やら「カニ」が安いらしいですね。

うまいっすよねぇ。

本当に無言になりますし、昔の我が家でしたら

それこそ「戦争勃発」の原因にすらなる程でした。

たらふく食いたいっす。

冬って、美味しい物がたくさんあるように思いますね。

夏は何だか食欲も落ち気味になりますし

秋が最高なんでしょうけど

冬の寒さで一段とおいしく感じる料理もありますよね。

おでん、シチュー、豚汁、鍋などなど。

これから私の好きな季節の到来でありますよ。

また、太ってしまいますなぁ・・・・。

今夜は「おでん」であります。

静岡といえば、「黒いおでん」なんですが

一般家庭では、到底無理な話しなので

我が家は関東風であります。

昆布にコダワリがありましてね。

とある場所から入手する特別な昆布。

食べますと、とろける昆布なんであります。

すんごくうまいんですなぁ。

体も温まりますしね。

今年はカニを大量に仕入れて

「カニずくし」ってのもいいですなぁ。

この時期になると、ラジオ・テレビショッピングなんかで

売っているカニって、どうなんでしょうね？

今なら、もう1キロサービス！！なんてありますが

そんなカニ、うまいのか？と疑ってしまうのは

私の心が汚れているせいですか？

探し物。

「ムギムギ」をまた買ってきました。

そのせいで、おつまみを探すのを

忘れてしまいました。

食欲の秋ですなぁ。

今夜は久しぶりに「大学芋」がでてきまして

さつまいもの程よい甘みと香ばしさ

シロップの甘さがあいまって

非常にうまかったです。

少し寒くなってきますと、夕飯も

少しづつ変わってきますよね。

ホワイト・グラタンなんかも、ウマイっすよね。

私が小さい頃は「ブラウン・グラタン」ってのが

あったんですが、何処へ行ったのでしょう？

ようはミート・グラタンなんですけど

素晴らしくうまかった記憶がありますな。

「ファルファッレ」という蝶の形をした

ショートパスタを使った物だったような気がします。

自分で作ろうにも、記憶があまりにも曖昧で

どんな味だったかも危うい程。

とにかく、うまかった。という記憶だけ。

今度暇な時に、本気で調べてみようかと思っています。

ハウス食品だったかな？

で、何か問題があって生産をストップしたと

誰かが言っていたような・・・。

う～ん、実に20年も前の話しですからね。

その辺の話も、何かとごちゃ混ぜになっているかも。

私の記憶もあまりアテになりませんからなぁ。

包丁も色々です。

今日はプチ・ヴァケ最終日。

さすがに今日は1日のんびりでありました。

朝起きて、仕事の書類を片付けまして

釣りの事を考えると行きたくなるので

またしてもホームセンターへ。

隅から隅まで見て廻ってきましたよ。

本当は「IKEA家具」まで行きたかったんですが・・・。

とはいえ、ホームセンターの品揃えも凄いですよね。

キッチン用品も結構本格的です。

包丁なんかも「牛刀」や「三徳」・「出刃」・「菜切り」

銘柄もかなり有名所があります。

本格的な方なら「柳刃」・「出刃」・「菜切り」

洋包丁の「牛刀」・「ぺティナイフ」は揃えたいですね。

5本も持っていると「スゲェ」って事になりますが。

しかし、「三徳包丁」なら1本でほとんど間に合ってしまいます。

価格もピンキリでありますが

3000円位が妥当でしょうかね。

魚をさばくのにも十分ですしね。

私も昔は色んな種類の包丁がありました。

現在では「菜切り包丁」しかありませんが。

結構な値段でしたよ。

料理も楽しいデス。

今日はまた夜中から「タチウオ」釣りに

QSさんと東の浜へ。

今日は日曜日と言うこともあってか

かなりの人数が並んでおりまして

タチウオ釣りの人気がうかがえますな。

しかし、何をやっても反応はありません。

明るくなっても変化は無しであります・・・。

さすがに2日連続で疲れましたので早々と終了。

午後からまた再スタートする為、一時仮眠を取りまして

気合十分で出発。のつもりでしたが・・・。

車で移動中にテレビを見ていると

「ゴマサバ」の調理法を紹介してましてね。

何だかとてもおいしそうだったので

釣りの予定を変更。

今夜のおかず作りの為にスーパーへ直行。

で、完成であります。「ゴマサバのムニエル」。

簡単調理で驚きのうまさ！！

ポン酢を付けて食べましたが

あっさりしておいしかったですよ。

サバの身に塩コショウで下味を付けまして。

胡椒は「あらびきブラックペッパー」。

オリーブオイルで焼いていきます。

途中、白ワインを少し入れまして

最後にバターを適量。

付け合わせは「キノコのソテー」。

私の特製「簡単サラダ」と

母がお土産で買ってきた「タラバガニ」。

主食は「焼そば」。

組み合わせはバラバラですがね。

今夜はごちそうでありました。

揚げ物奉行。

今日の暑さには参りましたよ。

午前中に仕事が終わって良かった・・・。

先日釣り上げました「ゴマサバ」と｢タチウオ」を

おいしく料理しましたので、その報告であります。

まずは「ゴマサバ」。

3枚におろしたゴマサバを1口大に切りまして

小麦粉とカレー粉を混ぜた物をまぶして揚げてみました。

カレー風味が、サバの臭みを消してくれますので

大変おいしかったですよ。

次は「タチウオ」。

こちらも3枚におろしまして、片栗粉をまぶして揚げました。

非常に軽い口当たりで、香ばしくサクサクとした食感が

たまりませんでしたよ。

で、真ん中の「ホネ」ですが

「唐揚げ粉」をまぶして「ホネ煎餅」みたいにしました。

カリッと香ばしく、おつまみやおやつに最適。

カルシウムまで補給できるというスグレモノであります。

うまかった～！！

で、本日の主食は「そうめん」

「冷麦」並の麺の太さであります。

かなりの腰の強さがありましてね。

本当においしいそうめんなんであります。

「半田めん」といいます。

いつも取り寄せておりまして

夏の食欲減退時においては「救世主」であります。

艶のある麺を見るだけでも食欲が湧きますよ。

半田めん、最高であります！！

餃子の秘密は？

また天気が下り坂のようですね。

今日の夕飯は「餃子」であります。

餃子といえば、最近気になる事件がありましたね。

その影響で「ニラ」の値段が急上昇したそうです。

やっと落着いてきたようで、一安心であります。

我が家の餃子は特別おいしいのでありましてね。

これといって特別な材料や調理法は使っていないのですが

本当においしい。

ラーメン屋さんの餃子を食べても、結局家の物と

比べてしまう。今までで2～3軒「コレはウマイ」と

思った位でありますよ。

ですので、「冷凍餃子」など食べた事がありません。

それはそうと、私が良く訪れるブログがあるのですが

そこに登場する「姫」が可愛いんです。

前にも記事にさせてもらった事があるのですけど

生まれた時から今まで約2年半ずっと彼女の成長を

見て来ましてね、現在は「怪獣」扱いであります。

ママさんのブログなのですけど、その大変さたるや

私の想像を絶します。

怪獣と呼ばれる理由はわかりますよ。

突然、保育園から呼び出されママが急行すると

あるウイルス性の病気にかかっていましてね。

熱が39度近くまで上がったそうです。

で、熱が下がってもしばらくは保育園へ行けないようで

しかし、「姫」は家に帰ると元気に。

いつの間にか熱が下がっていたそうで、それは何よりなんですが

次の日・・・・。

朝からずーーーっとテンション最高であったそうでして

付き合わされたママの身に危険が及んだのは言うまでもありません。

しかも、疲れ果て早く寝てしまった「姫」。

当然のように夜中に起きてダダをこねて、さらに危険度アップ！

一体、どれほどの体力が必要なんだろう？と

「ママさん」という過酷な現実を見る事ができました。

恐るべし2歳児。

2歳10ヶ月で身長「95.6ｃｍ」体重「16.9ｋｇ」

ご両親の遺伝もあるのでしょうが、大きいですよね。

女の子は大きいのでしょうかね？

日々フルパワーで暴れまわる姫の食欲もかなりなようで

見ている私などは、ほのぼのとしていまう瞬間でもあるんです。

カレーは土曜日？

今日は1日暖かく、仕事もはかどりましたよ。

昨夜は久しぶりの早起きでしたので、ヘロヘロでした。

今朝、少しだけ調子が悪かったです。

突然ですが、皆さん「カレー」は好きですか？

「カレー」と言っても色々あります。

私は「スープ・カレー」みたいなルーで

ご飯は堅め。

まさに「飲み物」の様に食べるのが好きなんです。

中の具には特にコダワリが無いので何でもいいのですけど

ルーとご飯の堅さにはいつも気を使っておりますよ。

親戚の家に行くと、リンゴが入っていたり

にんにくを入れてる家もあったりで

カレーという物はなかなか面白い料理であります。

かれこれ10年以上のお付き合いをさせていただいております

FOD氏。彼は私とまったく逆なんですね。

ルーは堅めで、ご飯はやわらかい物が好みだそうです。

ご自分で作るしかないですよね？

カレー屋さんは私好みのバランスがほとんどですし。

日曜日のお昼は「カレー」でして

そんな話しになったんです。

そこのカレー屋さんは「ドライカレー」にルーがかかっていて

そこに、「とんかつ」をのせるんです。

おいしいんです。とにかく。

カウンター席しかないんですけどね。

私の住んでる街から少し遠くにあるお店なので

頻繁に行けませんけど、たまに食べたくなるあの味。

チェーン店のあのカレーも好きですけどね。

皆さんはカレーに何を入れますか？

私がたまに入れるのは「ナス」ですね。

揚げナスを入れるんです。

ケチャップとソースを仕上げに入れるのは邪道ですか？

そうそう、「Yさん」。北海道の雪祭りに行ったそうですね。

旭山動物園もですか。

さぞ、楽しかったでしょうね。

ふ～ん。へ～え。お土産は無しですか。

ほ～う。なるほど・・・。

味噌の誘惑。

お寒うございます。今日は現場近くの

ラーメン屋さんで昼食でした。

大通りから離れた所にあるラーメン店で

そんな所にあったのは全然知らなかったですが、おいしかったですよ。

結構、知らないラーメン屋さんに行くのは勇気がいるんです。

私だけですか？基本的に「味噌派」なワタクシ。

店舗によって色んな味がありますよね。

そのなかでも、「白味噌、コッテリ」がフェイバリットなんです。

前は開拓心タップリで、色んな店の味噌ラーメンを食べてきました。

結局、現在は2店舗。

最近はお腹も気になる34歳ですから、頻繁に行けないので

余計、その2店舗以外は行かなくなってしまったんですね。

たまに、友人と他の店舗も行きますが。

そんな時は、｢チャーハン」でありますね。

そこまでこだわるか！！とお思いになるでしょうね。

オッサンになりますとね、いつもの味ってのが安心する訳で。

冒険心を忘れてしまった訳ですよ・・・。

でもね、北海道の味噌ラーメンは1度でいいから食べてみたい

物でありますな。それでも、1度だけ「お取り寄せ」で

食べた事がありますけどね。

やっぱり本場で食べるべきでしょうな。

観光客用の物じゃなく、地元の方々が食べる味噌ラーメン。

うまいんだろうな。

北海道、行ってみてーな。

冬に行くのがいいですね。

食欲の秋。

だんだん肉まんがおいしい季節になってきました。

最近は色んな味が出ていますが、未だに肉まんしか

食べた事がありません。

要はあたたかい「おまんじゅう」。甘い物でも全然アリ

なんでしょうけど・・・。

温泉饅頭の出来たては凄くおいしいですけどね。

先日、「彼女の手料理で、作ってくれたら嬉しい物ランキング」

みたいなものを見ましてね、1位は「トン汁」。

後は忘れました。寒い季節に食べるトン汁は最高ですよね。

暑い時期に食べるのもなかなかオツですけどね。

彼女の手料理うんぬんはまったく関係ありません。

悲しいですが・・・。

そんな事はどうでもいいのですが、トン汁です。

最近、食べ物の話しが多くなってきましたね。

しかし、今日は「トン汁」なんです。

私の場合、100％最後にご飯に掛けて食べます。

他においしい「おかず」があったとしても、ご飯に掛ける事を

前提に食べています。

最高でしょ？卵掛けご飯もそりゃおいしいですがね、

寒い時期に食べるトン汁掛けご飯はホント最高です。

食べすぎ注意であります。

日本人で良かったと思う瞬間でもある訳です。

そういう「瞬間」って結構あると思うのですが、皆さんはどんな時

でしょうか？先日、記事にしました「最中＆お茶」の時とか

主に食べ物中心の話しになってしまいますよね。

30を過ぎて、だんだん体が肥えてきました・・・。

20代は50ｋｇだったのが、今では・・・・。

怖くて体重計に乗れません。

やはり、歳には勝てないのか。まったくもって運動不足なんですが。

今更「ビリーさん」の所に入隊ってのも、多分体が壊れるでしょうし。

腰痛軽減の為、少しづつでも体重を落としていかなければ。

シェフとしての誇り

今日はあちこちで運動会があった様ですね。天気が良くて何よりでした。

最近、時間が無いのであまり機会が無いのですが

新築したらまた始めようかと思っている「料理」

少し前まで、「おいしいチャーハン」を作るために試行錯誤してました。

中華なべを買ってきて、食材も厳選しましてね。

焼豚もちゃんとしたお肉屋さんの物を買ってきまして。

油も「ラード」で、仕上げの「ネギ油」も忘れずに。

でね、１番簡単に「お店の味」にするのに必要な物がありまして

「味覇」という半固形スープ。スーパーで売っています。

同時期に同じ目的で試行錯誤してらしたＦＯＤ氏からの情報で

これを使ったら本当に簡単においしいチャーハンができるんです。

きっちり食べ過ぎまして、太りました・・・。

この「味覇」。普通に「スープ」としても使えますし、

中華料理の時、少しだけ入れる事によってかなり本格的な

味が楽しめるようになるというスグレ物。

結構、色んな料理に使えそうですよ。

その前にハマっていたのは「イタリア料理」。

主にパスタを作っていたのですが、「カルボナーラ」が

ちょっと難しい。いい具合に卵が絡まず、他の料理に

なってしまったり。１番のお気に入りは「クリーム明太パスタ」

ジャガイモの揚げた奴を上に乗せて完成。

どこかのお店で食べたクリーム明太に感動しまして

自分でも作ってみようと思いました。ジャガイモがポイントです。

ただ小さく切って揚げるだけなんですが。

少し前まで日曜日の夕飯担当は私でした。

今は仕事だったり、釣りしていたりと作る機会が減ったのですが

今度のキッチン、火力は申し分無い程の物を入れる事になっています。

ガス会社の人と仲良くなりまして、物凄いガス台を格安で手に入れる事に

成功しましたんでね。やっぱり、火力は「ガス」でしょう。

と、宣伝しますよ。電気もいい所はありますが。

電気で「フランベ」は出来るんでしょうか？

多分出来ないと思いますね。別に、そのままアルコール分を

飛ばせれば何の問題は無いのですが「フランベ」って料理の花ですよね？

え？私だけですか？豪快に「ブワッ」と炎を上げて料理する。

カッコイイですねぇ。